Fiori di zucca fritti, ingredienti: 20 fiori di zucca; 2 uova e un albume; 180 g di farina; olio di semi da frittura. Preparazione: un'ora circa.
Ecco come prepararli: sbattete le uova e l'albume in una terrina, incorporando la farina poco a poco, con la frusta al punto che la pastella diventi fluida e liquida e senza grumi. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua o di birra. Far riposare la pasta per almeno mezz'ora. I fiori di zucca normalmente non si lavano, ma se si vuole si può sciaquarli con dell'acqua e poi vanno asciugati molto bene. Togliere il pistillo e le foglie verdi, passarli in pastella e friggerli in olio abbondante per farli dorare. Sevire croccanti. I fiori di zucca normalmente si trovano in tarda primavera o estate.
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