Saltimbocca alla romana: ingredienti sono 4 fettine di vitello; 4 fette di prosciutto; 8 foglie di salvia; 1 bicchiere di vino bianco; una noce di burro; farina; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.
Preparazione dei saltimbocca alla romana: tagliate le fettine e battetele leggermente ed infarinate leggermente, adagiate sopra una fetta di prosciutto e una grande o due foglie di salvia piccole. In una padella calda adagiate i saltimbocca dalla parte del prosciutto, dopo aver ben rosolato girare e rosolate l’altro lato, sfiammate con il vino, aggiustate di sale e pepe e deglassate con una noce di burro. Servite con una noce di burro.
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